Descrizione del vino Soave Classico Doc Runcaris Fattori

Il vino Soave Classico Doc Runcaris Fattori, orgoglio dell'azienda Fattori è ottenuto con tecniche di criomacerazione, fermentazione prolungata a basse temperature e processi solo fisici e meccanici.

Caratteristiche di questo Soave Classico Doc Runcaris Fattori

Alla vista: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
All’olfatto: minerale, con leggere sensazioni di agrumi gialli e frutta a polpa gialla. Note interessanti di erbette fini, salvia fresca e ortica.
Al palato: di buona struttura, fresco, con note di agrumi e nuances esotiche. Delicatamente minerale e sapido.

Vinificazione

Raccolta: Le uve sono raccolte a mano a fine settembre, trasportate e lavorate lo stesso giorno.
Fermentazione: in contenitori di acciaio.
Maturazione: in contenitori di acciaio fino alla primavera successiva.

Abbinamento

Ideale per aperitivi ed entrée. Con piatti di molluschi, pesce crudo e azzurro, sushi e sashimi.

Va servito fresco a 8°-10°C. stappare circa un’ora prima del servizio.

Raggiunge una gradazione alcolica di 12,5% Vol.

La cantina Fattori

I risultati sono il frutto di un percorso che nel tempo mi ha fatto visitare luoghi, conoscere persone e provare tecniche, strumenti e metodi.
Nuovi vigneti o recupero di alcuni vecchissimi, contenitori in cemento, legno o acciaio, fermentazioni a temperature sempre più basse, alla ricerca del limite.
Ora abbiamo vigneti disposti tra i 150 e 450 m.
Ad ogni quota vitigni diversi per vini diversi, lavorati e condizionati in una cantina dove sistemi e metodi non invasivi ci hanno permesso di eliminare quasi totalmente l’uso della chimica.
Ed altro si potrà fare.
Il mondo del vino è fatto di stagioni, situazioni e condizioni mai eguali.
Nessuna esperienza è mai sufficiente. Importante è cercare e provare, con tenacia, umiltà ed un po’ di pazienza.

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